L-ippakkjar bil-vakwu huwa komuni ħafna fil-ħajja ta' kuljum, mill-ixkafef tas-supermarkets sal-prodotti popolari fuq l-Internet, l-ikel ippakkjat bil-vakwu jidher li sar simbolu tat-tfittxija tan-nies moderni għall-konvenjenza u s-sigurtà. Iżda fil-ħajja ta' kuljum, spiss insibu li wara l-użu tal-ippakkjar bil-vakwu, l-ikel xorta jiddeterjora malajr, għaliex dan? Kif nevitawh?
L-ewwel, ejja nħarsu lejn il-prinċipju tal-ippakkjar bil-vakwu. L-ippakkjar bil-vakwu huwa teknoloġija tal-ippakkjar tal-ikel li testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel billi tneħħi l-arja ġewwa l-pakkett biex toħloq stat ta' vakwu. Dan il-metodu ta' ppakkjar jista' jnaqqas il-kuntatt tal-ikel mal-arja, l-umdità u l-mikro-organiżmi waqt il-ħażna u t-trasport, u b'hekk inaqqas l-ossidazzjoni, il-moffa u t-tkabbir batterjali tal-ikel. L-ippakkjar bil-vakwu spiss jintuża fil-laħam, frott u ħaxix, oġġetti niexfa, frott tal-baħar u ikel ieħor, u jintuża wkoll ħafna fil-preservazzjoni u l-ippakkjar ta' prodotti oħra, bħal prodotti mediċi, komponenti elettroniċi, eċċ.
Madankollu, l-ippakkjar bil-vakwu mhuwiex infallibbli.
Hemm diversi raġunijiet possibbli għaliex l-ikel xorta jista’ jiddeterjora malajr wara l-ippakkjar bil-vakwu:
Ippakkjar mhux komplut: Jekk l-arja fil-pakkett ma titneħħax kompletament meta l-ikel ikun ippakkjat bil-vakwu, jibqa' ċertu ammont ta' ossiġnu, li jista' jippromwovi t-tkabbir ta' mikro-organiżmi u l-ossidazzjoni tal-ikel, u dan jirriżulta fid-deterjorament tal-ikel.
Ħsara fl-imballaġġ: Il-boroż tal-ippakkjar bil-vakwu jistgħu jiġu mħassra xi ftit waqt il-ħażna jew it-trasport, u dan jippermetti li l-arja tippenetra, teqred l-ambjent tal-vakwu, u żżid ir-riskju ta' taħsir tal-ikel.
Kontaminazzjoni mikrobjali: Jekk l-ikel ikun ġie kkontaminat b'mikroorganiżmi qabel l-ippakkjar, anke f'ambjent ta' vakwu, xi mikroorganiżmi anerobiċi xorta jistgħu jikbru, u dan iwassal għal taħsir tal-ikel.
Deterjorament kimiku: Xi ikel jista' jgħaddi minn deterjorament kimiku li mhux ikkawżat minn mikro-organiżmi, bħall-ossidazzjoni tax-xaħmijiet, anke taħt kundizzjonijiet ipossiċi.
Temperatura tal-ħażna mhux xierqa: It-temperatura għandha impatt importanti fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel. Jekk l-ikel ippakkjat bil-vakwu ma jinħażnx fit-temperatura t-tajba, bħal prodotti mkessħin fil-friġġ jew iffriżati li ma jkunux imkessħin sew, dan jaċċelera t-taħsir tal-ikel.
L-ikel innifsu għandu żmien qasir ta' skadenza: anke jekk xi ikel ikun ippakkjat bil-vakwu, minħabba l-karatteristiċi tiegħu stess, jista' jibqa' frisk għal żmien qasir biss, speċjalment dak l-ikel li jitħassar malajr.
Sabiex tiġi estiża l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel ippakkjat bil-vakwu, jeħtieġ li jsiru l-punti li ġejjin:
L-ewwel, agħżel il-materjali tal-ippakkjar it-tajba. Huwa importanti li tagħżel il-materjali tal-ippakkjar bil-vakwu xierqa, li għandu jkollhom proprjetajiet ta' barriera tajbin biex jipprevjenu l-penetrazzjoni tal-ossiġnu u l-ilma. Fl-istess ħin, oqgħod attent għall-ħxuna tal-ippakkjar, l-ippakkjar bil-vakwu mhux eħxen aħjar, ippakkjar oħxon wisq fil-vakwu jista' jidher sitwazzjoni ta' siġillar ħażina, u jaffettwa l-effett finali.
Tindif u trattament minn qabel. Qabel l-ippakkjar, kun żgur li l-wiċċ tal-ikel ikun niexef u nadif. Jekk meħtieġ, ittratta l-ikel minn qabel biex tevita li l-ippakkjar ikun fih likwidu jew grass żejjed, sabiex ma taffettwax il-vakwu.
It-tielet, il-grad tal-vakwu u s-siġillar. Uża magna tal-ippakkjar bil-vakwu professjonali biex tiġbed kemm jista' jkun arja mill-pakkett, u mbagħad issiġillah sew. Dan jgħin biex jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel u jnaqqas iċ-ċans ta' tkabbir batterjali. Fl-istess ħin, għandhom jintgħażlu parametri xierqa skont il-materjal, il-ħxuna u t-tip ta' prodotti tal-ippakkjar tal-ippakkjar bil-vakwu biex jiġu evitati problemi bħal siġillar maħlul, tnixxija tal-arja, u boroż imkissra.
Kontroll tat-temperatura: l-ikel ippakkjat bil-vakwu għandu jinħażen f'temperatura xierqa, ġeneralment imkessaħ jew iffriżat, skont it-tip ta' ikel u l-ħajja fuq l-ixkaffa mistennija.
Evita ħsara mekkanika. Waqt l-ippakkjar, it-trasport u l-ħażna, għandha tingħata attenzjoni biex tiġi evitata ħsara mekkanika lill-ikel, għaliex il-partijiet bil-ħsara huma faċli biex jiġu erodati mill-batterji.
Ħin tal-posta: 27 ta' Frar 2024